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🍽️ Pochierte Eier auf Spinat

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  2. 2. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne.
  3. 3. Dünste den Knoblauch darin kurz an.
  4. 4. Streu den Zucker über den Knoblauch.
  5. 5. Gieße den Rotwein dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. 6. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, bis nur noch ein Drittel übrig ist.
  7. 7. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Stelle die Sauce warm.
  9. 9. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  10. 10. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn abtropfen.
  11. 11. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Schalotte bei mittlerer Hitze glasig.
  13. 13. Gib den Spinat zur Schalotte.
  14. 14. Lasse den Spinat in 3 bis 4 Minuten zusammenfallen.
  15. 15. Reibe etwas Muskatnuss dazu.
  16. 16. Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Bringe 1 Liter Wasser mit dem Essig in einem Topf zum Kochen.
  18. 18. Schlage die Eier vorsichtig in eine kleine Schüssel.
  19. 19. Achte darauf, dass die Dotter dabei nicht zerbrechen.
  20. 20. Rühre das kochende Essigwasser kräftig mit einem Schneebesen um.
  21. 21. Lasse die Eier vorsichtig in das sich drehende Wasser gleiten.
  22. 22. Die Drehung sorgt dafür, dass sich die Eier voneinander trennen.
  23. 23. Bringe das Wasser im Topf wieder zum Kochen.
  24. 24. Nimm den Topf von der Herdplatte.
  25. 25. Lasse die Eier in der heißen Flüssigkeit 3 bis 4 Minuten garziehen.
  26. 26. Dieser Vorgang wird Pochieren genannt.
  27. 27. Hebe die Eier mit einer Schaumkelle heraus.
  28. 28. Lasse die Eier kurz abtropfen.
  29. 29. Gib den Spinat auf einen Teller.
  30. 30. Setze die pochierten Eier auf den Spinat.
  31. 31. Beträufle die Eier mit der vorbereiteten Weinsauce.
  32. 32. Reiche das Gericht mit geröstetem Brot aus dem Toaster.

Nährwerte pro Portion