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🍽️ Pochierte Eier mit Kartoffeln und grünem Dip

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g junge Kartoffeln
• Salz
• 80 g gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Dill)
• 100 g saure Sahne
• 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• 3 EL Weißweinessig
• 4 Eier
• 15 g Butter (1 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in kochendes Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
6. 6. Zupfe die Blätter von den Stielen.
7. 7. Hebe einige Blätter für die Dekoration beiseite.
8. 8. Hacke den Rest der Kräuter fein.
9. 9. Verrühre die gehackten Kräuter mit saurer Sahne.
10. 10. Rühre Joghurt unter die Kräuter-Sahne-Mischung.
11. 11. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Bringe 2 Liter Wasser in einem Topf zum Sieden.
13. 13. Gib Essig und 1 Teelöffel Salz zum Wasser.
14. 14. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nicht mehr kocht.
15. 15. Schlage ein Ei in eine kleine Tasse.
16. 16. Gleite das Ei vorsichtig in den Topf.
17. 17. Wiederhole dies mit den restlichen Eiern.
18. 18. Pochiere die Eier für 4 Minuten.
19. 19. Erhitze Butter in einer Pfanne.
20. 20. Gieße die Kartoffeln ab.
21. 21. Schwenke die Kartoffeln 2 bis 3 Minuten in der heißen Butter.
22. 22. Verteile die Kartoffeln auf 4 Tellern.
23. 23. Lege die pochierten Eier auf die Kartoffeln.
24. 24. Gib den grünen Dip dazu.
25. 25. Garniere die Gerichte mit den beiseitegelegten Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 281
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 27 g