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🍽️ Pochierte Eier mit Gemüse-Rotwein-Soße

346 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 300 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• 300 ml trockener Rotwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 4 Eier
• 50 ml Essig
• 4 Scheiben Weißbrot
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
2. 2. Wasche die Möhren, schäle sie und schneide sie in Stifte.
3. 3. Putze und schäle den Sellerie und würfle ihn.
4. 4. Schneide den Lauch längs auf, wasche ihn gut und schneide ihn in Ringe.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
6. 6. Gib den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse in das heiße Öl.
7. 7. Dünste das Gemüse kurz an.
8. 8. Gib das Lorbeerblatt und die Nelken dazu.
9. 9. Lösche das Gemüse mit dem Rotwein ab.
10. 10. Lasse die Soße für etwa 10 Minuten bei starker Hitze einkochen.
11. 11. Gieße die Brühe dazu.
12. 12. Lasse das Ganze weitere 10 Minuten köcheln.
13. 13. Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse.
14. 14. Gib den Essig in 1 Liter knapp siedendes Wasser.
15. 15. Lasse das Ei vorsichtig in das Wasser gleiten.
16. 16. Forme das Eiweiß mit einem Esslöffel rund um das Eigelb.
17. 17. Pochiere das Ei für etwa 4 Minuten.
18. 18. Schmecke das Rotweingemüse mit Salz und Pfeffer ab.
19. 19. Portioniere das Gemüse auf die Teller.
20. 20. Setze je ein pochiertes Ei darauf.
21. 21. Salze und pfeffere die Eier.
22. 22. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum.
23. 23. Serviere es mit Weißbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 346
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g