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🍽️ Kekse mit Granatapfelkernen

76 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 170 g Puderzucker aus Rohrohrzucker (alternativ Puderzucker aus Erythrit)
• 100 g Butter
• 60 g feines Apfelmark oder Apfelmus (ohne Zucker)
• 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 2 EL Dinkelmehl Type 630 (zum Bearbeiten)
• 50 g gemahlene geschälte Mandeln
• 1 Zitrone (Saft)
• 40 g Pistazienkerne
• 4 EL getrocknete Rosenblütenblatt (Bio-Laden)
• 0.5 Granatapfel (ausgelöste Kerne)

Zubereitung

1. 1. Vermische 70 g Puderzucker, Butter, Apfelmus, Vanillepulver und eine Prise Salz. Rühre gesiebtes Mehl mit den Mandeln unter die feuchte Masse und knete alles schnell zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
2. 2. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5 bis 8 Millimeter dick aus. Schneide blumenförmige Kekse aus und lege sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
3. 3. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad; Gas Stufe 2) für 10 bis 12 Minuten. Nimm die Bleche heraus, ziehe das Backpapier mit den Keksen ab und lasse sie vollständig abkühlen.
4. 4. Rühre den restlichen Puderzucker mit 2 bis 3 Esslöffeln Zitronensaft zu einer Zuckerglasur. Hacke die Pistazien. Bestreiche die abgekühlten Kekse mit der Glasur, streue Pistazien und getrocknete Rosenblütenblätter darüber. Verteile kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne auf den Keksen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 76
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 10 g