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🍕 Knusprige Pizza-Taschen

732 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Drücke eine kleine Vertiefung in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Krümele die Hefe in die Vertiefung.
  4. 4. Streue den Zucker über die Hefe.
  5. 5. Rühre alles mit fünf Esslöffeln lauwarmem Wasser glatt.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.
  8. 8. Gib vier Esslöffel Olivenöl zum Teig.
  9. 9. Vermische das Öl mit etwa 175 Milliliter lauwarmem Wasser.
  10. 10. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.
  11. 11. Knete so lange, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt.
  12. 12. Gib bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzu.
  13. 13. Decke den Teig ab.
  14. 14. Lasse den Teig weitere 30 Minuten gehen.
  15. 15. Gib die Tomaten ab.
  16. 16. Schneide die Tomaten in Streifen.
  17. 17. Lass den Mozzarella abtropfen.
  18. 18. Schneide den Mozzarella in Würfel.
  19. 19. Wasche das Basilikum.
  20. 20. Schüttle das Basilikum trocken.
  21. 21. Zupfe die Basilikumblätter ab.
  22. 22. Hacke die Blätter grob.
  23. 23. Reibe den Parmesan.
  24. 24. Rühre den Ricotta in einer Schüssel mit den Eiern glatt.
  25. 25. Gib die Tomaten, den Mozzarella, das Basilikum und den Parmesan dazu.
  26. 26. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Vermische alle Zutaten gut.
  28. 28. Knete den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durch.
  29. 29. Teile den Teig in vier Stücke.
  30. 30. Knete jedes Stück erneut.
  31. 31. Rolle jedes Stück zu einem etwa tellergroßen Fladen aus.
  32. 32. Bestreiche jeden Fladen mit etwas Olivenöl.
  33. 33. Lasse den Rand dabei frei.
  34. 34. Verteile die Füllung auf der Mitte einer jeden Teighälfte.
  35. 35. Klape die zweite Teighälfte darüber.
  36. 36. Drücke die Ränder fest an.
  37. 37. Schlage den Rand stückweise ein.
  38. 38. Drücke den Rand fest.
  39. 39. Forme so den typisch geriffelten Rand.
  40. 40. Lege die Pizzataschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  41. 41. Verquirle das Eigelb.
  42. 42. Bestreiche die Taschen mit dem Eigelb.
  43. 43. Heize den Backofen auf 250 Grad Celsius vor.
  44. 44. Backe die Pizzataschen für etwa 25 Minuten goldbraun.
  45. 45. Verwende für Umluft 220 Grad Celsius.
  46. 46. Verwende für Gas Stufe 3 bis 4.

Nährwerte pro Portion