🍕 Pizzasuppe

Name: Pizzasuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 125 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 125 g Rinderhackfleisch; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 250 g passierte Tomaten (Glas); 300 ml Gemüsebrühe; 50 g Frischkäse (2 EL; 45 % Fett i. Tr.); 1 gelbe Paprikaschote (150 g); 10 g Rucola (1 Handvoll); 20 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g Champignons
2 EL Olivenöl
125 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
250 g passierte Tomaten (Glas)
300 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse (2 EL; 45 % Fett i. Tr.)
1 gelbe Paprikaschote (150 g)
10 g Rucola (1 Handvoll)
20 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Putze die Champignons und schneide sie in Viertel.
2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf. Brate das Hackfleisch darin bei starker Hitze für 3 bis 4 Minuten an. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons hinzu und brate alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit. Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano.
3. Gieße die Tomaten und die Brühe dazu. Rühre die Frischkäse ein und lasse die Suppe für 10 Minuten köcheln.
4. Wasche in der Zwischenzeit die Paprikaschote, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Rucola, schleudere ihn trocken, hacke ihn sehr fein, vermische ihn mit dem restlichen Öl und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Reibe den Parmesan fein.
5. Gib die Paprikawürfel zur Suppe und rühre sie unter. Schöpfe die Pizzasuppe in eine Schale, beträufle sie mit dem Rucola-Öl und streue den Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 365
Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 9 g