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🍰 Pizza-Muffins

143 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl Type 1050
• 50 g 5-Korn-Flocken
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 250 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 50 g getrocknete Tomaten
• 50 g mittelalter Gouda (oder würziger Greyerzer)
• 140 g Mais (Abtropfgewicht; Dose)
• 100 g Putenschinken
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Getreideflocken, Backpulver und Salz in eine große Schüssel.
2. 2. Gib Buttermilch und Eier zur Schüssel.
3. 3. Verrühre alles mit den Knethaken deines Handmixers, bis eine glatte Masse entsteht.
4. 4. Schneide die Tomaten in feine Streifen.
5. 5. Reibe den Käse.
6. 6. Lass den Mais in einem kleinen Sieb gut abtropfen.
7. 7. Schneide den Putenschinken in kleine Würfel.
8. 8. Rühre die Tomatenstreifen, den geriebenen Käse, den abgetropften Mais und die Schinkenwürfel unter den Teig.
9. 9. Lege Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs.
10. 10. Fette die Förmchen leicht mit Öl ein.
11. 11. Fülle den Teig gleichmäßig auf die Förmchen auf.
12. 12. Heize den Ofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
13. 13. Backe die Muffins für 30 bis 35 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 143
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 16 g