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🍕 Schnelle Mini-Pizzen mit Rucola und Pinienkernen

724 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Wasser, Hefe und Zucker in eine kleine Schüssel. Rühre die Mischung um, bis sich der Zucker und die Hefe vollständig aufgelöst haben.
  2. 2. Gib Mehl, Öl und Salz in eine große Rührschüssel.
  3. 3. Gieße die gelöste Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl.
  4. 4. Knete die Zutaten mit einem elektrischen Handmixer zu einem weichen Teig. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  5. 5. Decke die Schüssel ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.
  6. 6. Rolle den Teig aus. Schneide kleine runde Pizzen aus dem Teig.
  7. 7. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne die harten Stiele vom Rucola.
  9. 9. Trockne den Rucola gut ab.
  10. 10. Zupfe den Rucola in kleine Stücke.
  11. 11. Lass den Mozzarella in einem Sieb abtropfen.
  12. 12. Reibe den Mozzarella auf einer Reibe.
  13. 13. Bestreiche die Teigkreise dünn mit Tomatenmark.
  14. 14. Belege die Pizzen mit dem vorbereiteten Rucola.
  15. 15. Streu den geriebenen Mozzarella über die Pizzen.
  16. 16. Würze die Pizzen mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  18. 18. Röstet die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl, bis sie duften.
  19. 19. Streu die gerösteten Pinienkerne über die Pizzen.
  20. 20. Lege die Pizzen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
  21. 21. Heize den Ofen auf 250 Grad vor.
  22. 22. Lege das Backblech auf die untere Schiene des Ofens.
  23. 23. Backe die Pizzen für etwa 10 Minuten. Sie sind fertig, wenn der Käse geschmolzen und der Rand braun und knusprig ist.
  24. 24. Nimm die Pizzen aus dem Ofen.
  25. 25. Würze die fertigen Pizzen abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion