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🍕 Knusprige Lauch-Speck-Pizza mit Roquefort

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Häufel das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit dem Salz.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmulde.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum im Mehl.
  6. 6. Gib die Eier in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Gib etwa 3 bis 4 Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu.
  8. 8. Hacke alle Zutaten mit einem Messer grob durch, bis kleine Krümel entstehen.
  9. 9. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem glatten Teig zusammen.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lass den Teig etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
  13. 13. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  14. 14. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
  15. 15. Lege ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier aus.
  16. 16. Lege den Teig auf das vorbereitete Blech.
  17. 17. Schneide den Roquefort-Käse in Scheiben.
  18. 18. Bedecke den Teigboden vollständig mit den Roquefort-Scheiben.
  19. 19. Brate den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig aus.
  20. 20. Lass den gebratenen Speck auf Küchenkrepp abtropfen.
  21. 21. Putze den Lauch und wasche ihn gründlich.
  22. 22. Halbiere den Lauch längs.
  23. 23. Schneide den Lauch in etwa 1 cm breite Stücke.
  24. 24. Blanchiere die Lauchstücke kurz in Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  25. 25. Schrecke den Lauch mit kaltem Wasser ab.
  26. 26. Lass den Lauch gut abtropfen.
  27. 27. Verteile den Lauch gleichmäßig auf dem Roquefort-Käse.
  28. 28. Schneide den abgetropften Speck in kleine Würfel.
  29. 29. Streu die Speckwürfel über den Lauch.
  30. 30. Verrühre den Bergkäse mit den Eiern, der Sahne und Crème fraîche.
  31. 31. Würze die Käse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  32. 32. Gieße die Käse-Ei-Sahne-Mischung über den Belag.
  33. 33. Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten goldbraun.
  34. 34. Schneide die Pizza in Stücke und serviere sie lauwarm oder kalt.

Nährwerte pro Portion