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🍕 Fenchel-Birnen-Pizza mit Walnüssen, Grana Padano und Rucola

764 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Dinkelmehl Type 1050 (+ 2 EL zum Bearbeiten)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 Zweig Thymian
• 80 g Grana Padano (g.U.)
• 200 g Schmand
• Pfeffer
• 1 Knolle Fenchel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Birne
• 50 g Walnusskerne
• 1 Bund Rucola (80 g)

Zubereitung

1. 1. Vermische 400 Gramm Mehl, Hefe, einen Teelöffel Salz, Öl, Honig und 250 Milliliter lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
2. 2. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen ab. Reibe 50 Gramm Grana Padano. Rühre den Thymian unter den Schmand, hebe den geriebenen Käse unter und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Entferne den Strunk vom Fenchel, wasche ihn und schneide die Knolle in feine Streifen. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in Streifen. Wasche die Birne, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten. Hacke die Walnusskerne grob.
4. 4. Stäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein, rolle den Teig zu vier runden Pizzen aus und lege sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
5. 5. Verstreiche die Käse-Schmand-Mischung auf den Pizzen. Verteile Fenchel, Zwiebel, Birne und Walnusskerne darauf. Backe die Pizzen im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius (Umluft 230 Grad Celsius; Gas: Stufe 4) für etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun.
6. 6. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken. Hoble den restlichen Grana Padano. Nimm die Pizzen aus dem Ofen, streue etwas Pfeffer darüber und serviere sie mit dem Käse und dem Rucola.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 764
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 83 g