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🍕 Pizza Funghi

719 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Würfel Hefe (21 g)
• 1 TL Vollrohrzucker
• 400 g Dinkelmehl
• 4 EL Olivenöl (à 40 ml)
• 1 TL Salz
• 15 g Dinkelmehl (zum Arbeiten)
• 1 Handvoll Thymian
• 1 Knolle Fenchel (à 200 g)
• 350 g Steinpilze
• 100 g Rohschinken
• 4 EL Olivenöl (à 40 ml)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Bröckle die Hefe in eine Schüssel.
2. 2. Verrühre die Hefe mit Vollrohrzucker und etwa 175 Milliliter lauwarmem Wasser, bis sich eine glatte Masse bildet.
3. 3. Gib Mehl, Olivenöl und Salz zum Teig.
4. 4. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
5. 5. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
6. 6. Spüle den Thymian unter fließendem Wasser ab.
7. 7. Schüttle den Thymian trocken und streife die Blättchen von den Stängeln.
8. 8. Wasche den Fenchel.
9. 9. Viertle den Fenchel und entferne den harten Strunk.
10. 10. Hobele die Fenchelknolle so fein wie möglich.
11. 11. Putze die Pilze.
12. 12. Schneide die Pilze in feine Scheiben.
13. 13. Schneide den Schinken in kleine Stücke.
14. 14. Heize den Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vor.
15. 15. Stelle zwei Backbleche in den Ofen, um sie vorzuheizen.
16. 16. Teile den Teig in 4 gleich große Kugeln.
17. 17. Stäube etwas Dinkelmehl auf die Arbeitsfläche.
18. 18. Rolle jede Teigkugel zu einem runden Fladen mit etwa 24 Zentimetern Durchmesser aus.
19. 19. Lege die Teigfladen auf Backpapier.
20. 20. Bestreiche die Pizzen dünn mit Olivenöl.
21. 21. Belege die Pizzen mit dem Fenchel, den Pilzen und dem Schinken.
22. 22. Ziehe das Backpapier mit der Pizza vorsichtig auf die heißen Backbleche.
23. 23. Backe die Pizzen im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun.
24. 24. Beträufle die fertigen Pizzen vor dem Servieren mit dem restlichen Öl.
25. 25. Würze die Pizzen mit Salz, Pfeffer und Thymian.
26. 26. Hobele den Parmesan über die Pizzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 719
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 73 g