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🍽️ Lamm-Frikadellen in Pita-Taschen mit Joghurt-Dip

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Rucola (à 40 g)
• 80 g Rote Bete (gegart; vakuumverpackt)
• 2 EL Pistazienkerne (à 15 g)
• 60 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Lammhackfleisch
• 1 Ei
• 3 EL Vollkorn-Semmelbrösel (à 15 g)
• 1 TL Ras el-Hanout
• 1 TL Harissapulver
• Salz
• 3 EL Olivenöl
• 400 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Granatapfelkerne (à 15 g)
• 4 Vollkorn-Pitas (à 65 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Petersilie und den Rucola unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle das Gemüse trocken.
3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
4. 4. Hebe ein paar schöne Petersilienblätter für später zur Seite.
5. 5. Hacke den Rest der Petersilie fein.
6. 6. Entferne welke Blätter vom Rucola.
7. 7. Schneide die rote Bete in sehr dünne Streifen.
8. 8. Hacke die Pistazien grob.
9. 9. Schneide die Oliven in kleine Stücke.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
11. 11. Presse den Knoblauch in eine große Schüssel.
12. 12. Gib das Hackfleisch in die Schüssel.
13. 13. Füge die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu.
14. 14. Gib das Ei in die Mischung.
15. 15. Streue die Semmelbrösel dazu.
16. 16. Gib die Gewürzmischung Ras el-Hanout hinzu.
17. 17. Füge die scharfe Paste Harissa ein.
18. 18. Würze die Masse mit Salz.
19. 19. Knete alles gut mit den Händen durch.
20. 20. Stelle sicher, dass eine homogene Masse entsteht.
21. 21. Forme 16 bis 20 kleine Kugeln aus der Fleischmischung.
22. 22. Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne.
23. 23. Lege die Fleischbällchen in die heiße Pfanne.
24. 24. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze.
25. 25. Wende die Fleischbällchen regelmäßig.
26. 26. Brate sie 8 bis 10 Minuten lang.
27. 27. Nimm die Bällchen aus der Pfanne, wenn sie rundherum goldbraun sind.
28. 28. Verrühre den Joghurt mit dem Zitronensaft.
29. 29. Würze die Joghurt-Mischung mit Salz.
30. 30. Mische die restliche gehackte Petersilie mit den Pistazien.
31. 31. Füge die Olivenstücke zur Petersilienmischung hinzu.
32. 32. Gib die Granatapfelkerne dazu.
33. 33. Streue diese Mischung über den Joghurt.
34. 34. Schneide die Pita-Brote ein.
35. 35. Lege die Pita-Brote auf Teller.
36. 36. Fülle die Taschen mit Rucola.
37. 37. Gib die roten Bete-Streifen in die Taschen.
38. 38. Lege die Fleischbällchen auf das Gemüse.
39. 39. Gib jeweils zwei Esslöffel der Joghurt-Mischung darauf.
40. 40. Verzieren die Gerichte mit den beiseitegelegten Petersilienblättern.
41. 41. Reiche den restlichen Joghurt separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 551
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 42 g