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🍰 Pistazien-Eis mit Aprikosen

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  2. 2. Reibe die Schale sehr fein ab.
  3. 3. Presse den Saft aus der Zitrone.
  4. 4. Gib die Eier, den Honig und einen Teil der Zitronenschale in eine Metallschüssel.
  5. 5. Stelle diese Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  6. 6. Schlage die Mischung mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig.
  7. 7. Schlage die Mischung weiter, bis sie dick und cremig wird.
  8. 8. Nimm die Schüssel vom Wasserbad.
  9. 9. Lass die Masse kurz abkühlen.
  10. 10. Schlage die Sahne steif.
  11. 11. Hacke die Pistazien.
  12. 12. Nimm einen Teelöffel der Pistazien zur Seite.
  13. 13. Mische den Joghurt, die restlichen Pistazien und die Mandeln mit der Eiscreme.
  14. 14. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
  15. 15. Fülle die Masse in eine kleine Kastenform.
  16. 16. Lass die Form etwa 3 Stunden im Gefrierfach gefrieren.
  17. 17. Rühre die Masse zwischendurch um, bis sie fast fest ist.
  18. 18. Lass die Masse dann noch 1 Stunde durchfrieren.
  19. 19. Lass die Aprikosen gut abtropfen.
  20. 20. Püriere die Hälfte der Aprikosen.
  21. 21. Mische das Püree mit dem Orangensaft und dem Vanillin-Zucker.
  22. 22. Löse das Parfait aus der Form.
  23. 23. Schneide das Parfait in Scheiben.
  24. 24. Schneide die Scheiben diagonal in zwei Hälften.
  25. 25. Richte das Parfait mit den Aprikosen und dem Aprikosenpüree an.
  26. 26. Bestreue es mit den Pistazienkernen.
  27. 27. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion