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🍽️ Cremiges Risotto mit Pistazien und Garnelen

451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g Butter
• 160 g Risottoreis
• 40 g Pistazien
• 125 ml Weißwein
• 500 ml klare Brühe (Fertigprodukt)
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Riesengarnele (roh, ohne Schale)
• 20 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
3. 3. Erhitze 30 Gramm Butter in einem Topf.
4. 4. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Reis in der Butter an, bis sie glasig aussehen.
5. 5. Rühre die Pistazien unter den Reis.
6. 6. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
7. 7. Gieße nach und nach Brühe hinzu, während du ständig rührst.
8. 8. Lass den Reis quellen, bis er fertig ist.
9. 9. Das Kochen des Risottos dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
10. 10. Erhitze in der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne.
11. 11. Brate die Garnelen im heißen Öl für 2 bis 3 Minuten.
12. 12. Rühre die restliche Butter und den Parmesan unter das fertige Risotto.
13. 13. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Serviere das Risotto zusammen mit den gebratenen Garnelen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 451
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 34 g