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🍝 Knusprige Lammkoteletts mit Paprika-Linsengemüse

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Linsen in eine Schüssel und bedecke sie mit viel Wasser. Lass sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Wasche die Paprika. Schneide sie in der Hälfte durch und entferne das Innere. Schneide das Paprikafleisch in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Hacke die Rosinen und die Oliven fein.
  4. 4. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab. Schüttle sie trocken, zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein.
  5. 5. Gieße das Einweichwasser der Linsen ab. Koche die Linsen in frischem Wasser für etwa 20 Minuten (oder folge der Packungsanleitung), bis sie weich sind.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Gib die gewürfelte Paprika, die Rosinen und die Oliven hinzu. Dünste das Gemisch für 2 bis 3 Minuten bei heißer Hitze an.
  7. 7. Spüle das Lammfleisch unter kaltem Wasser ab. Tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  8. 8. Würze das Lammfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate das Lammfleisch auf jeder Seite für 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
  10. 10. Schäle die Avocado. Schneide sie in der Hälfte durch und entferne den Kern.
  11. 11. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in kleine Würfel.
  12. 12. Rühre das geräucherte Paprikapulver in das Paprikagemüse in der Pfanne.
  13. 13. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  14. 14. Gib die abgetropften Linsen, die Avocado-Würfel und die gehackten Kräuter zur Pfanne. Hebe alles vorsichtig unter.
  15. 15. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Drücke die Fettrandseite des Lammfleisches in die Pistazien, sodass sie haften bleiben.
  17. 17. Lege das Lammfleisch auf das Paprika-Linsengemüse an.
  18. 18. Dekoriere das Gericht mit Sprossen und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion