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🍰 Saftiger Pistazien-Kasten mit Zitrusnote

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• weiche Butter (für die Form)
• weiche Brotbrösel (für die Form)
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 unbehandelte Orange
• 150 g Pistazienkerne
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 g Butter
• 5 Eier
• 225 g Zucker
• 0.5 TL Fleur de sel

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
2. 2. Pinsele die Kastenform mit der Butter ein.
3. 3. Streue die Form mit den Bröseln aus.
4. 4. Wasche Zitrone und Orange unter heißem Wasser.
5. 5. Trockne die Früchte mit einem Tuch ab.
6. 6. Reibe die Schale der Zitrone ab.
7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
8. 8. Püriere die Zitronenschale und den Saft mit 2 bis 3 Esslöffeln Pistazien fein.
9. 9. Hacke die restlichen Pistazien grob.
10. 10. Vermenge die gehackten Pistazien mit dem Mehl und dem Backpulver in einer Schüssel.
11. 11. Schneide die Butter in kleine Stücke.
12. 12. Schmelze die Butterstücke in einem kleinen Topf.
13. 13. Nimm den Topf vom Herd und lass die Butter abkühlen.
14. 14. Gib die Eier in eine große Rührschüssel.
15. 15. Rühre die Eier mit dem Zucker schaumig.
16. 16. Rühre die Pistazien-Zitronen-Creme unter die Eiermasse.
17. 17. Gib abwechselnd die flüssige Butter und die Mehlmischung zur Eiercreme.
18. 18. Rühre alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
19. 19. Reibe die Schale der Orange ab.
20. 20. Vermische die Orangenschale mit dem Salz.
21. 21. Streue die Orangenschale-Mischung auf den Teig.
22. 22. Backe den Kuchen etwa 50 Minuten goldbraun.
23. 23. Mache die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
24. 24. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
25. 25. Lass den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen.
26. 26. Stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter.
27. 27. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 49 g