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🍽️ Knusprige Kartoffel-Taschen mit Pilzfüllung

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Lass die Kartoffeln vollständig abkühlen.
  6. 6. Reibe die kalten Kartoffeln fein durch eine Kartoffelpresse oder eine Reibe.
  7. 7. Trenne die Eier, sodass du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  8. 8. Gib das Eigelb und die Butter zur geriebenen Kartoffelmasse.
  9. 9. Gib das Mehl und 2 Teelöffel Salz hinzu.
  10. 10. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  11. 11. Reinige die Pilze von Erde.
  12. 12. Schneide die harten Stielenden der Pilze ab.
  13. 13. Hacke die Pilze sehr fein.
  14. 14. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  15. 15. Würfle die Schalotte und den Knoblauch klein.
  16. 16. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  17. 17. Dünste die Schalotte und den Knoblauch kurz in der Butter an.
  18. 18. Gib die gehackten Pilze zur Pfanne.
  19. 19. Dünste die Pilze für etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Rühre dabei regelmäßig um.
  21. 21. Warte, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
  22. 22. Würze die Füllung kräftig mit Salz.
  23. 23. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  24. 24. Würze die Füllung mit Thymian.
  25. 25. Rühre die gehackte Petersilie unter.
  26. 26. Nimm die Pfanne vom Herd.
  27. 27. Lass die Pilzfüllung etwas abkühlen.
  28. 28. Stäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  29. 29. Rolle den Kartoffelteig auf einer Dicke von ca. 0,5 cm aus.
  30. 30. Bestäube den Teig leicht mit Mehl.
  31. 31. Schneide 16 Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm aus dem Teig.
  32. 32. Gib einen gehäuften Teelöffel der Pilzfüllung in die Mitte eines Teigkreises.
  33. 33. Bestreiche die Ränder des Teigkreises mit dem verquirlten Eiweiß.
  34. 34. Klapp den Teig über die Füllung.
  35. 35. Drücke die Ränder fest mit einer Gabel zu.
  36. 36. Wiederhole dies mit allen Teigkreisen und der Füllung.
  37. 37. Bestreiche die fertigen Taschen mit dem restlichen verquirlten Eiweiß.
  38. 38. Wälze die Taschen in den Semmelbröseln.
  39. 39. Stelle sicher, dass die Taschen vollständig mit Bröseln bedeckt sind.
  40. 40. Erhitze das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne.
  41. 41. Brate die Taschen portionsweise in der Pfanne.
  42. 42. Brate sie für etwa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  43. 43. Wende die Taschen, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
  44. 44. Streiche die fertigen Taschen mit einer Prise Thymian bestreut an.
  45. 45. Serviere die Taschen sofort.

Nährwerte pro Portion