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🍽️ Knusprige Teigtaschen mit Tomate oder Pilz

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Ei und 100 Milliliter Wasser in eine große Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem festen und glatten Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken oder zu feucht ist, gib nach Belieben etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu.
  4. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig ruhen.
  5. 5. Hacke die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
  6. 6. Schmelze Butterschmalz in einer Pfanne.
  7. 7. Gib die Tomakenwürfel in die Pfanne und dünste sie bei kleiner Hitze für 3 Minuten.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  9. 9. Gib die Zwiebelwürfel zur Tomatenmischung in der Pfanne.
  10. 10. Drücke das Sauerkraut gut aus und gib es zur Tomaten-Zwiebel-Mischung.
  11. 11. Vermenge alles gut miteinander.
  12. 12. Würze die Füllung mit den angegebenen Gewürzen und dem Weißweinessig.
  13. 13. Lass die Füllung etwa 10 Minuten dünsten.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Füllung beiseite.
  15. 15. Putze die Pilze und würfle sie klein.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer anderen Pfanne.
  17. 17. Brate die Pilze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten leicht an.
  18. 18. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Nimm das Sauerkraut aus der ersten Pfanne (möglichst ohne Flüssigkeit) und gib es zu den Pilzen.
  20. 20. Vermenge die Pilze und das Sauerkraut in einer Schüssel.
  21. 21. Streiche die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  22. 22. Rolle den Teig dünn aus.
  23. 23. Stechen Kreise mit einem Durchmesser von 7 bis 8 Zentimetern mit einem Glas aus.
  24. 24. Bestreiche die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser.
  25. 25. Gib einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  26. 26. Klappe den Teig zu Halbmonden um.
  27. 27. Drücke die Ränder sorgfältig fest, um sie zu verschließen.
  28. 28. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  29. 29. Koche die Piroggen für 2 bis 3 Minuten.
  30. 30. Rühre vorsichtig um, damit sie nicht kleben.
  31. 31. Sobald die Piroggen an der Oberfläche schwimmen, lass sie noch 2 bis 3 Minuten nachgaren.
  32. 32. Schmelze die restliche Butter in einer großen Pfanne.
  33. 33. Nimm die Piroggen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  34. 34. Schwenke die Piroggen in der heißen Butter.
  35. 35. Brate sie leicht an, bis sie goldbraun sind.
  36. 36. Serviere die Piroggen heiß.

Nährwerte pro Portion