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🍽️ Knusprige Piroggen

629 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung.
  3. 3. Gib den Hartweizengrieß, die Eier, das Salz und die geriebene Muskatnuss in diese Mulde.
  4. 4. Knete alles zu einem glatten Teig zusammen.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  6. 6. Leg den Teig für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Brate das Hackfleisch in Öl, bis es in kleinen Krümeln zerfällt.
  8. 8. Lass das Sauerkraut gut abtropfen.
  9. 9. Vermische das abgetropfte Sauerkraut mit dem gebratenen Fleisch.
  10. 10. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn wie möglich aus.
  11. 11. Schneide den Teig in Streifen.
  12. 12. Gib mit einem Teelöffel jeweils eine Portion der Füllung auf einen Streifen.
  13. 13. Positioniere die Füllung etwa 4 cm vom Rand entfernt.
  14. 14. Pinsle die freien Teigflächen mit verquirltem Eiweiß ein.
  15. 15. Decke die gefüllte Fläche mit einem weiteren Teigstreifen ab.
  16. 16. Drücke die Ränder rundherum fest an.
  17. 17. Schneide die Piroggen mit einem Teigrädchen aus.
  18. 18. Frittiere die Piroggen in heißem Frittierfett.
  19. 19. Frittiere sie, bis sie goldgelb sind.
  20. 20. Lass die Piroggen auf Küchenkrepp abtropfen.
  21. 21. Serviere sie heiß zusammen mit Sauerrahm.

Nährwerte pro Portion