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🍽️ Pinsa mit Burrata

784 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Würfel Hefe (à 42 g)
• 25 g Sauerteig
• 400 g Dinkelmehl Type 1050
• 2 EL Kichererbsenmehl (à 15 g)
• Salz
• 3.5 EL Olivenöl
• 3 TL getrocknete italienische Kräuter
• Pfeffer
• 250 g stückige Tomaten (Dose)
• 400 g Tomaten (z. B. bunte Kirschtomaten, Ochsenherztomaten)
• 200 g Burrata (60 % Fett i. Tr.)
• 4 EL Basilikum-Pesto (à 15 g)
• 30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
• 1 Handvoll Basilikum

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe in 300 Milliliter lauwarmem Wasser auf. Rühre den Sauerteig unter. Knete den Teig mit Dinkelmehl, Kichererbsenmehl, einem Esslöffel Salz und einem Esslöffel Olivenöl glatt. Decke die Schüssel ab und lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
2. 2. Teile den Teig in vier gleich große Bälle. Pinsle sie mit einem Esslöffel Öl. Decke die Teiglinge ab und lass sie bei Raumtemperatur auf der Arbeitsfläche für etwa drei Stunden gehen.
3. 3. Püriere einen Esslöffel Öl, einen Teelöffel Kräuter und stückige Tomaten im Mixer zu einer feinen Sauce. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Putze die Tomaten, wasche sie und schneide sie in Scheiben. Wasche das Basilikum und zupfe die Blättchen ab.
4. 4. Ziehe die Teiglinge auf einer bemehlten Fläche oval aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Pinsle sie mit dem restlichen Öl. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius (Umluft 220 Grad Celsius; Gas: höchste Stufe) für etwa sieben Minuten.
5. 5. Bestreiche die Teiglinge mit der Tomatensauce. Verteile die Tomatenscheiben darauf. Würze mit Salz und Pfeffer und streue die restlichen Kräuter darüber. Backe die Pinsa für weitere sieben bis acht Minuten.
6. 6. Reibe den Parmesan fein. Lass die Burrata abtropfen, zupfe sie in Stücke und verteile sie auf den Pinsa. Beträufle sie mit Pesto und garniere mit Basilikum und Parmesan. Genieße die Pinsa mit Burrata sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 784
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 83 g