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🍰 Knusprige Crêpes mit gerösteten Pinienkernen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 2 Eier (Größe M)
• 40 g Pinienkerne
• Butterschmalz (zum Braten)
• 6 Stiele Minze
• 4 EL flüssiger Honig
• Limetten
• 4 Kugeln Eiscreme (z.B. Kirschgeschmack)
• Minze (und Limette zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Verrühre Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Milch und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
2. 2. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
3. 3. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.
4. 4. Nimm eine kleine Handvoll gerösteter Pinienkerne heraus und lege sie zur Seite.
5. 5. Hacke die restlichen Pinienkerne fein.
6. 6. Rühre die gehackten Pinienkerne unter den Teig.
7. 7. Backe dünne Crêpes in heißem Butterschmalz.
8. 8. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
9. 9. Schneide große Minzblätter, falls nötig, fein.
10. 10. Verrühre die Minzblätter mit dem Honig.
11. 11. Schneide die Limette in feine Scheiben.
12. 12. Gib die Limettenscheiben zur Honig-Minz-Mischung.
13. 13. Gib eine Portion Eiscreme auf jeden Teller.
14. 14. Lege die Crêpes neben oder auf die Eiscreme.
15. 15. Tropfe die Honig-Minz-Sauce über die Crêpes.
16. 16. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Pinienkernen, frischer Minze und Limettenscheiben.
17. 17. Serviere die Crêpes sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 69 g