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🍽️ Cremige Morchel-Suppe mit frischen Mehlknödeln

721 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Msp. unbehandelter Zitronenschale
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 8 getrocknete Morcheln
• 4 Möhren
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 500 ml Hühnerbrühe
• 300 ml Schlagsahne (30% Fettgehalt)
• weißer Pfeffer
• 1 Prise gemahlener Piment
• 1 Prise frisch gemahlener Muskat

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit dem Salz und der Zitronenschale.
2. 2. Gib die Eier und die Milch dazu und rühre alles glatt.
3. 3. Lass den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
4. 4. Weiche die getrockneten Morcheln 30 Minuten in kaltem Wasser ein.
5. 5. Wasche die Möhren, schäle sie und schneide sie in Scheiben.
6. 6. Schäle die Schalotte und würfele sie fein.
7. 7. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
8. 8. Nimm zwei Esslöffel Teig und gib sie in das kochende Wasser.
9. 9. Koche die Knödel 15 bis 20 Minuten.
10. 10. Nimm die Knödel heraus und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
11. 11. Lass die Knödel in einem Sieb abtropfen.
12. 12. Erhitze die Butter in einem Topf.
13. 13. Dünste die Schalotten darin glasig an.
14. 14. Nimm die Morcheln aus dem Wasser und spüle sie ab.
15. 15. Schneide die Morcheln in Streifen.
16. 16. Gieße die Schalotten mit der Hühnerbrühe auf.
17. 17. Gib die Morchelstreifen dazu.
18. 18. Lass die Mischung 8 Minuten köcheln.
19. 19. Gib die Möhrenscheiben dazu.
20. 20. Koche die Möhren weitere 2 Minuten.
21. 21. Gieße die Sahne dazu und erhitze die Suppe.
22. 22. Nimm die Pilze und Möhren aus der Suppe.
23. 23. Püriere die Suppe cremig.
24. 24. Gib die Pilze, Möhren und Knödel wieder in die Suppe.
25. 25. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Piment und Muskat.
26. 26. Fülle die Suppe in vier Schälchen.
27. 27. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 721
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 65 g