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🍽️ Cremige Pfifferlingsuppe mit Sauerrahm

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Pfifferlinge gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Würfle den Speck in kleine, feine Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
  4. 4. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls fein.
  5. 5. Erhitze die Butter in einem Topf.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin, bis sie glasig und weich sind.
  7. 7. Gib den gewürfelten Speck dazu und brate ihn kurz an.
  8. 8. Füge die Pilzstücke hinzu und brate sie kurz mit.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz, frisch geriebenem Muskatnuss und einer Prise Pfeffer.
  10. 10. Lösche die Suppe mit Zitronensaft und der Brühe ab.
  11. 11. Bringe die Suppe einmal kurz zum Kochen.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Nimm etwa 100 Milliliter der heißen Suppenflüssigkeit zur Seite.
  14. 14. Verrühre den Sauerrahm mit dieser abgenommenen Flüssigkeit, bis eine glatte Mischung entsteht.
  15. 15. Rühre die Sauerrahm-Mischung wieder in den restlichen Topf zurück.
  16. 16. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Fülle die heiße Suppe in vorgewärmte Schalen.
  18. 18. Bestreue die Suppe mit der gehackten Petersilie und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion