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🍽️ Cremige Pilzsuppe mit Steinpilzen

155 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe 250 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib die Steinpilze in eine kleine Schüssel.
  3. 3. Gieße das kochende Wasser über die Steinpilze.
  4. 4. Lasse die Pilze für 15 Minuten im Wasser einweichen.
  5. 5. Reinige die Champignons vorsichtig mit einem Tuch und schneide sie in Viertel.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Wasche den Thymian und tupfe ihn trocken.
  9. 9. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  10. 10. Erhitze Öl in einem Topf.
  11. 11. Brate die Champignons bei starker Hitze unter Rühren an.
  12. 12. Füge den Knoblauch, die Zwiebeln und den Thymian hinzu.
  13. 13. Brate die Zutaten für etwa 1 Minute mit.
  14. 14. Nimm die eingeweichten Steinpilze aus dem Wasser.
  15. 15. Drücke die Steinpilze mit der Hand gut aus.
  16. 16. Hacke die Steinpilze grob.
  17. 17. Seihe das Einweichwasser durch ein feines Sieb.
  18. 18. Gieße das gefilterte Wasser in den Topf mit den Pilzen.
  19. 19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib die gehackten Steinpilze und die Gemüsebrühe hinzu.
  21. 21. Bringe die Suppe zum Kochen.
  22. 22. Lasse die Suppe für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  23. 23. Püriere die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer fein.
  24. 24. Gib die pürierte Suppe wieder in den Topf.
  25. 25. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze noch einmal aufkochen.
  26. 26. Presse die Zitrone aus.
  27. 27. Rühre 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft und die Sojacreme unter die Suppe.
  28. 28. Koch die Suppe kurz erneut auf.
  29. 29. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.
  30. 30. Serviere die Pilzsuppe sofort.

Nährwerte pro Portion