← Alle Rezepte

🍽️ Asiatische Pilzsuppe

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 cm frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stiel Zitronengras
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 400 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Enokitake, Egerling, Austernpilze)
• Sojaöl
• 800 ml Geflügelbrühe
• 1 Limettensaft
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL helle Sesamsaat
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
2. 2. Schneide den Ingwer und den Knoblauch in feine Scheiben.
3. 3. Wasche das Zitronengras.
4. 4. Entferne die äußeren, harten Schichten vom Zitronengras.
5. 5. Hacke das Zitronengras fein.
6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen.
8. 8. Wasche die Chili.
9. 9. Halbiere die Chili längs.
10. 10. Entferne die Kerne aus der Chili.
11. 11. Hacke die Chili fein.
12. 12. Putze die Pilze.
13. 13. Reibe die Pilze mit einem Küchentuch ab.
14. 14. Schneide die Pilze bei Bedarf klein.
15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
16. 16. Dünste den Knoblauch, das Zitronengras, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer an.
17. 17. Gib die Pilze dazu.
18. 18. Dünste die Pilze kurz mit.
19. 19. Gieße die Brühe dazu.
20. 20. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
21. 21. Würze die Suppe mit Limettensaft.
22. 22. Würze die Suppe mit Sojasauce.
23. 23. Würze die Suppe mit Austernsauce.
24. 24. Würze die Suppe mit Pfeffer.
25. 25. Bestreue die Suppe mit Sesam.
26. 26. Garniere die Suppe mit Koriander.
27. 27. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 145
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 12 g