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🍽️ Gebratene Pilze auf Frisée-Salat mit Holunder-Dressing

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Holunderbeersaft und den Honig in einen Topf aus Edelstahl.
  2. 2. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  3. 3. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
  4. 4. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Gib die gewürfelte Schalotte in eine Schüssel.
  6. 6. Gib die eingekochte Holunderbeersauce zur Schalotte.
  7. 7. Gib den Balsamessig und den Senf dazu.
  8. 8. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
  9. 9. Verrühre alles gut miteinander.
  10. 10. Rühre das Rapsöl unter die Sauce.
  11. 11. Hacke die Haselnüsse grob.
  12. 12. Putze die Pilze, indem du sie von Erde befreist.
  13. 13. Wasche die Frisée-Blätter gründlich.
  14. 14. Trockne die Blätter in einem Salatschleuder ab.
  15. 15. Schneide die Frisée-Blätter in mundgerechte Stücke.
  16. 16. Erhitze eine Grillpfanne auf dem Herd.
  17. 17. Fette die Pfanne leicht an, falls sie nicht beschichtet ist.
  18. 18. Wende die Pilze in 1 Esslöffel der Holunderbeersauce.
  19. 19. Brate die Pilze bei starker Hitze in der Pfanne.
  20. 20. Brate die Pilze für 4 bis 5 Minuten von allen Seiten.
  21. 21. Vermische den Frisée-Salat mit der restlichen Holunderbeersauce.
  22. 22. Verteile den Salat auf Tellern.
  23. 23. Lege die gebratenen Pilze auf den Salat.
  24. 24. Hobele den Parmesan über das Gericht.
  25. 25. Würze alles mit grob gemahlenem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion