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🍽️ Cremiges Risotto mit Kürbis und Pilzen

504 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
  2. 2. Putze die Pilze und schneide sie in Spalten.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel und hacke beide sehr fein.
  4. 4. Erhitze 2 bis 3 Esslöffel Öl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei milder Hitze an.
  6. 6. Gib den Reis dazu und dünste ihn kurz mit.
  7. 7. Warte, bis der Reis vollständig vom Öl bedeckt ist.
  8. 8. Lösche den Reis mit Wein ab.
  9. 9. Lass die Flüssigkeit ausdampfen und bringe die Mischung zum Kochen.
  10. 10. Gieße nach und nach jeweils einen Schöpflöffel voll Fond hinzu.
  11. 11. Rühre dabei ständig um.
  12. 12. Wiederhole das Hinzufügen von Fond und Rühren, bis der Reis bissfest ist.
  13. 13. Dieser Vorgang dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
  14. 14. Gib nach etwa 10 Minuten die Kürbisstücke dazu.
  15. 15. Koche die Kürbisstücke mit dem Reis durch.
  16. 16. Schmelze in der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  17. 17. Brate die Pilze bei mittlerer Hitze an.
  18. 18. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gib kurz vor Ende der Garzeit die Pilze und den Salbei zum Risotto.
  20. 20. Verfeinere das Risotto mit 1 bis 2 Teelöffeln Butter.
  21. 21. Rühre 2 bis 3 Esslöffel geriebenen Parmesan ein.
  22. 22. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Serviere das Risotto sofort.
  24. 24. Garniere es nach Belieben mit einem frischen Salbeiblatt.

Nährwerte pro Portion