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🍽️ Cremige Waldpilz-Rahmsauce

322 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1200 g frische Waldpilze (gesäubert, ggfls. zerkleinert)
• 400 ml Weißwein
• 500 ml Schlagsahne
• 2 Schalotten (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen
• Thymianblätter (je 2 TL, fein gehackt)
• Rosmarinnadel (je 2 TL, fein gehackt)
• 4 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. 1. Erhitze Butter in einer Pfanne.
2. 2. Schneide Schalotten fein und hacke die Kräuter.
3. 3. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
4. 4. Brate Schalotten, Kräuter und Knoblauch in der heißen Butter kurz an.
5. 5. Gib die Waldpilze zur Pfanne.
6. 6. Brate die Pilze unter ständigem Rühren einige Minuten an.
7. 7. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
8. 8. Gib die Sahne hinzu.
9. 9. Lasse die Sauce aufkochen.
10. 10. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Rühre Speisestärke in einer kleinen Menge Wasser glatt.
12. 12. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zur Pilzsauce.
13. 13. Lasse die Sauce unter Rühren erneut aufkochen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 322
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 5 g