🍽️ Cremiger Kartoffelbrei mit Champignon-Lauch-Eintopf

Name: Cremiger Kartoffelbrei mit Champignon-Lauch-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 2 Stangen Lauch; 250 g Champignons; 250 g Austernpilze; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Rapsöl; 1 TL Dinkel-Vollkornmehl; 50 ml naturtrüber Apfelsaft; Pfeffer; 200 ml Kochsahne; 200 ml Milch (3,5 % Fett); 1 EL Butter (15 g); Muskatnuss; 1 Handvoll Kräuter (5 g; Petersilie, Schnittlauch)

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Stangen Lauch
250 g Champignons
250 g Austernpilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
1 TL Dinkel-Vollkornmehl
50 ml naturtrüber Apfelsaft
Pfeffer
200 ml Kochsahne
200 ml Milch (3,5 % Fett)
1 EL Butter (15 g)
Muskatnuss
1 Handvoll Kräuter (5 g; Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln.
2. Schneide sie in große Stücke.
3. Lege die Kartoffelstücke in einen Topf mit Salzwasser.
4. Decke den Topf ab.
5. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
6. Wasche den Lauch gründlich.
7. Schneide den Lauch in Ringe.
8. Schneide die Champignons in Scheiben.
9. Zerteile die Austernpilze in kleine Stücke.
10. Schäle die Schalotte.
11. Schäle den Knoblauch.
12. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
13. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
14. Dünste die Schalotte und den Knoblauch für 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
15. Füge die Pilze hinzu.
16. Brate die Pilze für etwa 5 Minuten.
17. Bestreue alles mit Mehl.
18. Dünste die Mischung für 1 Minute weiter.
19. Lösche die Pfanne mit Saft ab.
20. Würze mit Salz und Pfeffer.
21. Gieße die Kochsahne dazu.
22. Lasse die Mischung für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
23. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
24. Dünste den Lauch für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
25. Gieße die Kartoffeln ab.
26. Lass sie kurz ausdampfen.
27. Drücke die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in einen Topf.
28. Rühre Milch und Butter unter die Kartoffeln.
29. Passe die Milchmenge an, um deine gewünschte Konsistenz zu erreichen.
30. Würze den Brei mit Salz.
31. Gib eine Prise frisch geriebenen Muskat dazu.
32. Wasche die Kräuter.
33. Schüttle die Kräuter trocken.
34. Hacke die Kräuter.
35. Hebe die Hälfte der Kräuter unter den Kartoffelbrei.
36. Serviere den Kartoffelbrei mit dem Pilzragout.
37. Verteile die gedünsteten Lauchringe darauf.
38. Mörseren frischen Pfeffer über das Gericht.
39. Bestreue es mit den restlichen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 404
Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 46 g