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🍽️ Champignon-Ragout auf cremigem Kichererbsen-Brei

198 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die getrockneten Steinpilze in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lasse die Pilze abtropfen und gib sie in eine kleine Schüssel.
  3. 3. Bringe 130 Milliliter Gemüsebrühe zum Kochen.
  4. 4. Gieße die kochende Brühe über die Steinpilze.
  5. 5. Lasse die Pilze für 20 Minuten in der Brühe einweichen.
  6. 6. Reinige die Pfifferlinge gründlich mit einem Pinsel oder Küchenpapier.
  7. 7. Halbiere große Pfifferlinge, falls nötig.
  8. 8. Wasche die Champignons vorsichtig oder reinige sie mit einem Tuch.
  9. 9. Schneide die Champignons bei Bedarf in Hälften oder Viertel.
  10. 10. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  11. 11. Entferne die Enden vom Lauch und schneide ihn der Länge nach auf.
  12. 12. Wasche den Lauch gründlich.
  13. 13. Schneide den Lauch in etwa 1 Zentimeter breite Ringe.
  14. 14. Schäle die Möhre.
  15. 15. Schneide die Möhre in dünne Scheiben.
  16. 16. Bringe die restliche Gemüsebrühe zum Kochen.
  17. 17. Gib die Möhrenscheiben in die kochende Brühe.
  18. 18. Lasse die Möhren zugedeckt bei kleiner Hitze für 8 bis 10 Minuten dünsten.
  19. 19. Erhitze Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  20. 20. Brate die Pfifferlinge in dem heißen Öl an.
  21. 21. Gib die Champignons, den Lauch und 4 Stiele Thymian zur Pfanne.
  22. 22. Gib die eingeweichten Steinpilze zusammen mit der Einweichflüssigkeit dazu.
  23. 23. Lasse das Gemüse zugedeckt für etwa 8 Minuten dünsten.
  24. 24. Spüle die Kichererbsen kurz in einem Sieb ab.
  25. 25. Lasse die Kichererbsen abtropfen.
  26. 26. Gib die Kichererbsen zu den Möhren im Topf.
  27. 27. Erhitze die Kichererbsen zusammen mit den Möhren.
  28. 28. Lasse das Pilzgemüse offen aufkochen.
  29. 29. Lasse etwas Flüssigkeit vom Pilzgemüse verdampfen.
  30. 30. Würze das Pilzgemüse mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver.
  31. 31. Püriere die Kichererbsen und Möhren im Topf mit einem Stabmixer.
  32. 32. Würze das Kichererbsenpüree mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Gib das Kichererbsenpüree auf den Teller.
  34. 34. Gib das Pilz-Lauch-Gemüse auf das Püree.
  35. 35. Garniere das Gericht mit dem restlichen Thymian.
  36. 36. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion