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🍽️ Cremige Pilzsuppe

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g gemischte Waldpilze
• 1 große Zwiebel
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 100 ml Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Reinige die Pilze mit einem Pinsel oder einer weichen Bürste.
2. 2. Schneide die Pilze in dünne Scheiben.
3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in kleine Röllchen.
5. 5. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
6. 6. Dünste die Zwiebelwürfel in der Butter an, bis sie weich sind.
7. 7. Gib die Pilzscheiben zur Pfanne.
8. 8. Brate die Pilze rundherum an.
9. 9. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
10. 10. Streue das Mehl über die Pilze.
11. 11. Rühre alles gut um, damit sich das Mehl verteilt.
12. 12. Lösche die Pfanne nach und nach mit der Gemüsebrühe ab.
13. 13. Rühre dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
14. 14. Gib den Wein in die Pfanne.
15. 15. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
16. 16. Reduziere die Hitze wieder auf eine niedrige Stufe.
17. 17. Decke die Pfanne ab.
18. 18. Lasse die Suppe zwei Minuten köcheln.
19. 19. Gib die Sahne in die Pfanne.
20. 20. Decke die Pfanne erneut ab.
21. 21. Lasse die Suppe weitere zwei Minuten köcheln.
22. 22. Würze die Suppe mit Salz.
23. 23. Würze die Suppe kräftig mit Pfeffer.
24. 24. Lasse die Suppe noch einmal kurz durchziehen.
25. 25. Serviere die Suppe heiß.
26. 26. Bestreue die Suppe mit den vorbereiteten Schnittlauchröllchen.
27. 27. Reiche geröstetes Weißbrot dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 197
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 5 g