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🍽️ Herzhafte Pilz-Spinat-Terrine

55 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pfifferlinge sorgfältig. Schneide große Pilze in der Mitte durch, während du kleine Pilze ganz lässt. Koche die Pilze für etwa 4 Minuten in 0,5 Liter Salzwasser. Gieße das Wasser ab und bewahre die Kochflüssigkeit auf.
  2. 2. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Drücke das Wasser aus der Gelatine heraus. Löse die Gelatine in der noch warmen Pilz-Kochflüssigkeit auf. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Lass die Flüssigkeit abkühlen.
  3. 3. Wasche den Spinat gründlich. Entferne die harten Stiele. Blanchiere die Spinatblätter kurz in kochendem Wasser (kurz in kochendem Wasser garen). Schrecke den Spinat sofort in Eiswasser ab (um die Garung zu stoppen). Tupfe die Blätter einzeln trocken. Ziehe die Spinatblätter durch das noch flüssige Pilzgelee. Lege damit eine Terrinenform aus. Achte darauf, dass die Enden der Blätter sich überlappen. Stell die Form in den Kühlschrank, bis das Gelee fest ist.
  4. 4. Vermische die Pilze mit dem restlichen Gelee. Fülle die Mischung in die vorbereitete Terrinenform, kurz bevor das Gelee vollständig erstarrt. Klappe die überlappenden Spinatblätter über die Füllung. Stell die Terrine für mindestens 2 Stunden kalt.
  5. 5. Verrühre Essig und Öl kräftig. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Tauche die Terrinenform kurz in heißes Wasser. Stürze die Terrine auf eine Servierplatte. Schneide die Terrine in Scheiben. Beträufle die Scheiben mit der Vinaigrette.
  7. 7. Serviere die Terrine mit frischen Blattsalaten deiner Wahl.

Nährwerte pro Portion