🍽️ Cremige Pilz-Spinat-Suppe

Name: Cremige Pilz-Spinat-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL getrocknete Steinpilze; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 große Möhre; 0.25 Knollensellerie; 3 Zweige Petersilie; 1 EL Butterschmalz; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); 6 Austernpilze; 300 g Baby-Spinat; 250 g Pilze (nach Belieben); 2 Frühlingszwiebeln

123 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

5 EL getrocknete Steinpilze
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Möhre
0.25 Knollensellerie
3 Zweige Petersilie
1 EL Butterschmalz
1 EL Butter
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
6 Austernpilze
300 g Baby-Spinat
250 g Pilze (nach Belieben)
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Weiche die Steinpilze für 60 Minuten in warmem Wasser ein.
2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. Schäle den Knoblauch und halbiere die Zehen.
4. Schäle die Möhre und schneide sie in kleine Würfel.
5. Schäle den Sellerie und schneide ihn ebenfalls in Würfel.
6. Nimm die Steinpilze aus dem Wasser, trockne sie ab und hacke sie.
7. Hebe das Pilzwasser zum Abtropfen auf.
8. Erhitze Butterschmalz in einem großen Topf.
9. Dünste die gehackte Zwiebel darin sanft an.
10. Gib den Knoblauch, die Möhrenwürfel und die Selleriewürfel hinzu.
11. Dünste das Gemüse für einige Minuten mit.
12. Gieße das aufgefangene Pilzwasser und 600 ml frisches Wasser in den Topf.
13. Rühre die gehackten Steinpilze und die Petersilienzweige unter.
14. Salze die Brühe leicht.
15. Bringe die Mischung zum Kochen.
16. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
17. Lasse die Suppe 30 Minuten lang zugedeckt köcheln.
18. Nimm den Topf vom Herd.
19. Schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab.
20. Putze die Austernpilze und schneide sie in feine Streifen.
21. Putze die restlichen Pilzsorten.
22. Schneide die anderen Pilze bei Bedarf in kleinere Stücke.
23. Erhitze Butter in einer Pfanne.
24. Schwenke alle Pilze kurz in der heißen Butter.
25. Nimm die Pfanne vom Herd.
26. Wasche den Spinat gründlich.
27. Schleudere den Spinat trocken.
28. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
29. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
30. Seihe die fertige Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
31. Erhitze die abgeseihte Brühe kurz vor dem Siedepunkt.
32. Lege die gebratenen Pilze und den frischen Spinat auf die Teller.
33. Gieße die heiße Brühe über die Pilze und den Spinat.
34. Bestreue die Suppe mit den Frühlingszwiebelringen.
35. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 123
Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 6 g