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🍳 Pilz-Rührei auf Fladenbrot

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Champignons vorsichtig unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Stielansätze der Champignons.
  3. 3. Schneide die Champignons in feine Scheiben.
  4. 4. Wasche die Austernpilze kurz ab.
  5. 5. Entferne die harten Teile der Austernpilze.
  6. 6. Teile die Austernpilze in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  9. 9. Wasche den Thymian.
  10. 10. Schüttle den Thymian trocken.
  11. 11. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  12. 12. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  13. 13. Gieße die Milch zu den Eiern.
  14. 14. Gib den Thymian zur Eimilch-Mischung.
  15. 15. Rühre das Tomatenmark unter.
  16. 16. Würze die Eimasse mit Salz.
  17. 17. Würze die Eimasse mit Pfeffer.
  18. 18. Verrühre alle Zutaten für die Eimasse gut.
  19. 19. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
  20. 20. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne.
  21. 21. Dünste die Zwiebeln an.
  22. 22. Gib die Pilze zur Zwiebeln.
  23. 23. Brate die Pilze an.
  24. 24. Warte, bis das Wasser der Pilze verdampft ist.
  25. 25. Gieße die Eimasse über die Pilze.
  26. 26. Lasse das Rührei bei kleiner Hitze stocken.
  27. 27. Ziehe mit einem Pfannenwender die Eimasse vom Rand zur Mitte.
  28. 28. Wiederhole das Ziehen mehrmals.
  29. 29. Streu Sesam über das Rührei.
  30. 30. Wasche die Tomaten.
  31. 31. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  32. 32. Schneide die Tomaten in Viertel.
  33. 33. Schneide das Fladenbrot in Viertel.
  34. 34. Halbiere die Fladenbrot-Viertel quer.
  35. 35. Lege das Rührei auf das Fladenbrot.
  36. 36. Lege die Tomatenviertel darauf.

Nährwerte pro Portion