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🍽️ Cremiges Pilz-Risotto mit Tomaten

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pilze und zerteile sie in feine Streifen.
  2. 2. Wasche die Tomaten, teile sie in Viertel und entferne Kerne sowie harte Stielansätze.
  3. 3. Schneide die Tomatenviertel ebenfalls in feine Streifen.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Brate die Pilzstreifen in dem heißen Öl goldbraun an.
  7. 7. Nimm die Pilze aus dem Topf und lege sie beiseite.
  8. 8. Gib einen Esslöffel Butter in den Topf.
  9. 9. Schwitze die Zwiebelwürfel in der Butter glasig an.
  10. 10. Gib den Reis in den Topf und schwitze ihn kurz mit.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  12. 12. Rühre das Steinpilzpulver unter.
  13. 13. Gieße nach und nach Brühe hinzu.
  14. 14. Rühre gelegentlich, während der Reis in etwa 15 bis 20 Minuten gart.
  15. 15. Höre auf, wenn der Reis noch einen leichten Biss hat und die Masse cremig ist.
  16. 16. Gib die beiseitegelegten Pilze und die Tomatenstreifen in den Topf.
  17. 17. Lasse sie in den letzten fünf Minuten der Garzeit mit erhitzen.
  18. 18. Rühre die restliche Butter und den Parmesan unter.
  19. 19. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Serviere das Gericht garniert mit frischen Salbeiblättern.

Nährwerte pro Portion