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🍽️ Knusprige Pilz-Mozzarella-Quiche mit Pinienkernen

184 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter (für die Form)
• 200 g Champignons
• 100 g Austernpilze
• 200 g Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 350 g Magerquark
• 200 g Mozzarella
• 4 Eier
• 3 EL Weichweizengrieß
• 50 g klein gehackte Pinienkerne
• Basilikum (in Streifen geschnitten, zum Garnieren)
• 2 EL Pinienkerne (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Fette das Muffinblech mit etwas Butter ein.
2. 2. Streue das eingefettete Blech mit Semmelbröseln aus.
3. 3. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
4. 4. Putze die Pilze und schneide sie in kleine Stücke.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
6. 6. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
7. 7. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne.
8. 8. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Fett an.
9. 9. Gib die Pilze zur Pfanne.
10. 10. Brate die Pilze scharf an.
11. 11. Reduziere die Hitze auf eine niedrigere Stufe.
12. 12. Salze und pfeffere die Mischung leicht.
13. 13. Gare die Pilze weiter, bis die aufsteigende Flüssigkeit verdampft ist.
14. 14. Lass die Pilze gegebenenfalls noch etwas abtropfen.
15. 15. Würfle den Mozzarella fein.
16. 16. Hacke die Pinienkerne grob.
17. 17. Rühre den Quark glatt.
18. 18. Vermische den Quark mit dem Mozzarella.
19. 19. Gib die Eier zur Quark-Mozzarella-Mischung.
20. 20. Gib den Grieß zur Mischung.
21. 21. Gib die gehackten Pinienkerne zur Mischung.
22. 22. Salze und pfeffere die Quark-Mischung abschließend.
23. 23. Vermische die Quark-Masse glatt.
24. 24. Hebe die vorbereiteten Pilze unter die Quark-Masse.
25. 25. Fülle die Masse in die Vertiefungen des Muffinblechs.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 184
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 5 g