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🍲 Cremiger Pilz-Kartoffel-Eintopf

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g kleine Kartoffeln
• 0.5 Salatgurke
• 400 g kleine Champignons (oder Egerlinge)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Butter
• 125 ml Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 120 g Crème fraîche
• 2 Handvoll gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie und Borretsch oder Brunnenkresse oder Basilikum)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Würfel oder halbiere sie.
3. 3. Wasche die Gurke und schäle sie vollständig.
4. 4. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
5. 5. Schabe die Kerne mit einem Teelöffel aus der Gurkenhälfte heraus.
6. 6. Schneide die entkernte Gurke in etwa 2 cm dicke Scheiben.
7. 7. Reibe die Pilze mit einem feuchten Küchentuch ab, um Schmutz zu entfernen.
8. 8. Schneide die harten Stielenden der Pilze ab.
9. 9. Lasse kleine Pilze ganz und schneide größere Pilze in der Mitte durch.
10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide das Wurzelbüschel ab.
11. 11. Entferne die dunkelgrünen, welken Teile der Frühlingszwiebeln.
12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke.
13. 13. Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
14. 14. Gib die Kartoffeln in den Topf und dünste sie etwa 4 Minuten lang an.
15. 15. Füge die Pilze zu den Kartoffeln hinzu.
16. 16. Brate die Pilze etwa 2 Minuten lang mit.
17. 17. Hebe eine kleine Menge der Créme fraiche für die Dekoration beiseite.
18. 18. Gib die Frühlingszwiebeln und die Gurkenscheiben in den Topf.
19. 19. Brate das Gemüse kurz weiter, bis es warm ist.
20. 20. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
21. 21. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
22. 22. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Eintopf etwa 20 Minuten schmoren.
23. 23. Verrühre die restliche Créme fraiche mit den frischen Kräutern.
24. 24. Rühre die Kräuter-Créme in den Eintopf ein.
25. 25. Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
26. 26. Schmecke das Gericht mit Paprikapulver ab.
27. 27. Verteile den Eintopf auf den Tellern.
28. 28. Gib einen Klecks der beiseitegelegten Créme fraiche auf jeden Teller.
29. 29. Bestreue das Gericht mit den übrigen Kräutern und etwas Paprikapulver.
30. 30. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 313
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g