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🍽️ Pilz-Gratin auf Sprossensalat

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Putze die Pilze. Schneide sie je nach Größe in Hälften, Viertel oder Scheiben. Achte darauf, dass alle Stücke etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
  4. 4. Wasche den Thymian und die Petersilie. Schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Blättchen von den Thymian- und Petersilienzweigen. Hacke die Kräuter getrennt voneinander.
  6. 6. Nimm dir jeweils etwa ein Drittel der gehackten Kräuter zur Seite. Du brauchst sie später zum Garnieren.
  7. 7. Reibe den Käse fein.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Dünste die gehackten Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
  10. 10. Gib den Thymian und die Pilze in die Pfanne.
  11. 11. Brate die Mischung bei starker Hitze an, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  12. 12. Rühre die restliche Petersilie unter die Pilzmasse.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
  15. 15. Vermische die verquirlten Eier mit dem geriebenen Käse.
  16. 16. Hebe die Käse-Ei-Mischung unter die Pilzmasse in der Pfanne.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Fette eine flache Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit etwas Öl ein.
  19. 19. Streiche die Form mit Semmelbröseln aus.
  20. 20. Fülle die Pilz-Ei-Masse in die vorbereitete Form.
  21. 21. Heize den Backofen vor. Stelle ihn auf 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
  22. 22. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Es soll überbacken (gratinieren).
  23. 23. Während das Gratin backt, putze die Blattsalate.
  24. 24. Wasche die Blattsalate und schleudere sie trocken.
  25. 25. Zerteile die Blattsalate in mundgerechte Stücke.
  26. 26. Wasche die Möhren und putze sie.
  27. 27. Schäle die Möhren.
  28. 28. Raspel die Möhren fein.
  29. 29. Spüle die Sprossen in einem Sieb ab.
  30. 30. Lasse die Sprossen gut abtropfen.
  31. 31. Halbiere die Zitrone.
  32. 32. Presse die Zitrone aus.
  33. 33. Verrühre den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit dem Honig.
  34. 34. Schlage das restliche Öl mit einem kleinen Schneebesen unter die Dressing-Mischung.
  35. 35. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Richte die Blattsalate, die geraspelten Möhren und die Sprossen auf einer großen Platte an.
  37. 37. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
  38. 38. Nimm das Pilz-Gratin aus dem Ofen.
  39. 39. Lasse das Gratin für etwa 5 Minuten abkühlen.
  40. 40. Löse das Pilz-Gratin mit einem spitzen Messer von den Wänden der Form.
  41. 41. Schneide das Gratin in Würfel.
  42. 42. Richte die Gratin-Würfel auf dem Salat an.
  43. 43. Bestreue das Gericht mit den beiseitegestellten gehackten Kräutern.
  44. 44. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion