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🍽️ Zarte Pilz-Carpaccio mit Minze und Pinienkernen

158 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Minze gründlich.
  2. 2. Schüttle die Minze trocken.
  3. 3. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  4. 4. Hebe einige ganze Blätter für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Hacke den restlichen Minzanteil fein.
  6. 6. Gib Essig und Honig in eine kleine Schüssel.
  7. 7. Füge zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  8. 8. Gib die gehackte Minze dazu.
  9. 9. Gib Olivenöl hinzu.
  10. 10. Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Dressing.
  11. 11. Würze das Dressing mit Salz.
  12. 12. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  13. 13. Reinige die Pilze von Erde.
  14. 14. Reibe die Pilze mit Küchenpapier sauber.
  15. 15. Spüle die Pilze nur ganz kurz ab, wenn es absolut notwendig ist.
  16. 16. Schneide die Pilze der Länge nach in sehr dünne Scheiben.
  17. 17. Verwende dafür einen Gemüsehobel oder ein scharfes Messer.
  18. 18. Lege die Pilzscheiben auf vier große Teller.
  19. 19. Beträufle die Pilze mit dem Dressing.
  20. 20. Streu frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
  21. 21. Erhitze eine kleine Pfanne.
  22. 22. Röste die Pinienkerne darin goldbraun an.
  23. 23. Lass die Pinienkerne auf einem kleinen Teller kurz abkühlen.
  24. 24. Hobele den Parmesan in dünne Scheiben.
  25. 25. Verteile die Parmesanscheiben auf dem Carpaccio.
  26. 26. Streu die gerösteten Pinienkerne darüber.
  27. 27. Dekoriere mit den beiseitegelegten Minzblättern.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion