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🍽️ Bunter Pilaw-Reis mit Ofengemüse und Ziegenkäse

568 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g bunte, junge Möhren (6 Möhren)
• 4 Stangen Staudensellerie
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Parboiled Reis (Langkornreis)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 10 g Brunnenkresse (1 Handvoll)
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 1 TL Honig
• 200 g Ziegenweichkäse (in 4 Scheiben geschnitten; 45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren und schäle sie.
2. 2. Halbiere einige der Möhren längs.
3. 3. Wasche den Sellerie und schäle ihn.
4. 4. Schneide den Sellerie in Scheiben.
5. 5. Gib die Möhren und die Selleriescheiben in eine Backform.
6. 6. Beträufle das Gemüse mit zwei Esslöffeln Öl.
7. 7. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
9. 9. Backe das Gemüse für 20 Minuten goldbraun.
10. 10. Gib den Reis und die Brühe in einen Topf.
11. 11. Salze die Flüssigkeit leicht.
12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen.
13. 13. Reduziere die Hitze auf klein.
14. 14. Decke den Topf ab.
15. 15. Lasse den Reis 20 Minuten garen.
16. 16. Wasche die Kresse.
17. 17. Schüttle die Kresse trocken.
18. 18. Hebe einige Blätter für die Dekoration beiseite.
19. 19. Hacke den Rest der Kresse fein.
20. 20. Verrühre die gehackte Kresse mit Zitronenschale, Zitronensaft, Honig und dem restlichen Öl.
21. 21. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Verteile den Reis auf den Tellern.
23. 23. Gib das Ofengemüse auf den Reis.
24. 24. Bröckele den Ziegenkäse grob darüber.
25. 25. Bestreue das Gericht mit den beiseitegelegten Kresseblättern.
26. 26. Tropfe etwas Kresse-Öl darüber.
27. 27. Stelle das restliche Öl in einem kleinen Schälchen dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 568
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 63 g