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🍽️ Safran-Reis mit gerösteten Cashews und Rosinen

779 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Leg den Reis in eine Schüssel und bedecke ihn mit kaltem Wasser.
  3. 3. Lass den Reis etwa 30 Minuten quellen.
  4. 4. Erhitze 1,5 Esslöffel Ghee in einer Pfanne.
  5. 5. Röste die Cashewkerne bei starker Hitze goldbraun.
  6. 6. Wende die Cashewkerne dabei ständig.
  7. 7. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne.
  8. 8. Gib die Cashewkerne in eine separate Schüssel.
  9. 9. Gib das Rosenwasser in ein kleines Schälchen.
  10. 10. Weiche die Safranfäden im Rosenwasser ein.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Würfle die Zwiebel fein.
  13. 13. Erhitze das restliche Ghee in einer Pfanne.
  14. 14. Dünste die Zwiebelwürfel glasig.
  15. 15. Gib die Rosinen zur Zwiebel.
  16. 16. Gib das Safran-Rosenwasser-Gemisch zur Pfanne.
  17. 17. Brate die Zutaten etwa 2 Minuten mit.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz.
  19. 19. Würze die Mischung mit kräftig Pfeffer.
  20. 20. Erhitze die Hühnerbrühe in einem großen Topf.
  21. 21. Gieße den eingeweichten Reis ab.
  22. 22. Lass den Reis gut abtropfen.
  23. 23. Gib den Reis in die heiße Brühe.
  24. 24. Lass die Mischung kurz aufkochen.
  25. 25. Reduziere die Hitze auf schwach.
  26. 26. Decke den Topf ab.
  27. 27. Lass den Reis etwa 15 Minuten leise köcheln.
  28. 28. Falte ein Küchentuch zusammen.
  29. 29. Klemme das Tuch zwischen Topf und Deckel.
  30. 30. Schalte den Herd aus.
  31. 31. Lass den Reis noch etwa 5 Minuten im Topf ziehen.
  32. 32. Nimm den Topf vom Herd.
  33. 33. Lass den Reis weitere 5 Minuten garen.
  34. 34. Rühre den Pfanneninhalt unter den Reis.
  35. 35. Rühre die gerösteten Cashewkerne unter den Reis.
  36. 36. Verteile den Reis auf 4 Schälchen.
  37. 37. Gib einen Klecks Joghurt auf jeden Reisberg.
  38. 38. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  39. 39. Putze die Frühlingszwiebeln.
  40. 40. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben.

Nährwerte pro Portion