🍽️ Würziges Kaninchen-Eintopf

Name: Würziges Kaninchen-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Zwiebeln (3 Zwiebeln); 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Bio-Zitrone; 600 g Möhren (4 Möhren); 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; 1 Kaninchen (ca. 1,2 kg, vom Metzger in 8 Stücke zerteilt); Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 300 ml Geflügelfond; 2 Zweige Thymian; 3 Lorbeerblätter; 2 Pimentkörner; 2 EL Kapern (Glas); 1 Bund Basilikum

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Zwiebeln (3 Zwiebeln)
2 Knoblauchzehen
1 kleine Bio-Zitrone
600 g Möhren (4 Möhren)
1 kg kleine festkochende Kartoffeln
1 Kaninchen (ca. 1,2 kg, vom Metzger in 8 Stücke zerteilt)
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
300 ml Geflügelfond
2 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
2 Pimentkörner
2 EL Kapern (Glas)
1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
3. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
4. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
5. Trockne die Zitrone ab.
6. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
7. Schäle die Möhren und die Kartoffeln.
8. Wasche das Gemüse gründlich.
9. Halbiere die Kartoffeln längs.
10. Schneide die Möhren in Scheiben.
11. Entferne eventuelle Häutchen und Fettreste vom Kaninchenfleisch.
12. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
13. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einem Bräter.
14. Brate die Kaninchenteile rundherum goldbraun an.
15. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und lege es beiseite.
16. Gib das restliche Öl in das Bratfett im Bräter.
17. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
18. Gib die Zitronenscheiben dazu.
19. Brate die Zitrone kurz an.
20. Gib die Möhren und die Kartoffeln in den Bräter.
21. Brate das Gemüse unter Rühren an.
22. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
23. Gieße Fleischfond dazu.
24. Lasse die Soße offen drei bis fünf Minuten einkochen.
25. Wasche den Thymian.
26. Schüttle den Thymian trocken.
27. Zupfe die Thymianblättchen von den Stängeln.
28. Gib Thymian, Lorbeer, Pimentkörner und Kapern zum Gemüse.
29. Lege das Kaninchenfleisch auf das Gemüse.
30. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3).
31. Stelle den Bräter auf die mittlere Schiene.
32. Decke den Bräter ab.
33. Gare das Gericht fünfzig Minuten im Ofen.
34. Wasche das Basilikum.
35. Schüttle das Basilikum trocken.
36. Zupfe die Basilikumblätter ab.
37. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
38. Nimm das Kaninchen aus dem Ofen.
39. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
40. Bestreue das Gericht mit dem geschnittenen Basilikum.

Nährwerte pro Portion

kcal: 620
Protein: 75 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 38 g