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🍽️ Würziges Pflaumen-Chutney

22 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle Schraubgläser (für insgesamt 750 ml Inhalt) samt passenden Deckeln mit kochendem Wasser aus und lasse sie kopfüber auf einem Küchentuch abtropfen.
  2. 2. Schäle die Schalotten, halbiere sie und schneide sie in feine Spalten.
  3. 3. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
  4. 4. Wasche die Chilischote, schneide sie der Länge nach auf, entferne das Kerngehäuse und spüle sie ggf. noch einmal ab.
  5. 5. Schneide die Chilischote quer in dünne Streifen.
  6. 6. Wasche die Bio-Orange heiß ab und reibe sie trocken.
  7. 7. Schäle die Orange zur Hälfte dünn mit einem Sparschäler.
  8. 8. Schneide die Orangenschale quer in feine Streifen (Julienne).
  9. 9. Halbiere beide Orangen und presse den Saft aus.
  10. 10. Messe 200 ml Orangensaft ab.
  11. 11. Gib den Orangensaft, die Schalotten, den Ingwer, die Chili, die Orangenschalenstreifen und die Anissterne in einen Topf.
  12. 12. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf klein, decke den Topf ab und lasse die Mischung 15 Minuten garen.
  14. 14. Wasche die Pflaumen währenddessen und lasse sie abtropfen.
  15. 15. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  16. 16. Schneide die Pflaumen in dünne Spalten.
  17. 17. Gib die Pflaumen und den Zucker zu der Mischung in dem Topf.
  18. 18. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  19. 19. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf klein und lasse die Mischung weitere 10 Minuten garen.
  20. 20. Entferne die Anissterne aus dem Chutney.
  21. 21. Schmecke das Chutney mit Salz und Essig ab.
  22. 22. Fülle das Chutney sofort in die vorbereiteten Gläser.
  23. 23. Verschließe die Gläser und drehe sie um.
  24. 24. Lasse die Gläser 5 Minuten kopfüber stehen.
  25. 25. Drehe die Gläser wieder um und lasse sie auskühlen.

Nährwerte pro Portion