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🍽️ Würziges Pangasius mit buntem Gemüse

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tomaten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 4 Frühlingszwiebeln
• 3 Limetten
• 6 Stiele Koriander
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 2 rote getrocknete Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL Honig
• 3 EL Sojasauce
• 960 g Pangasiusfilet (8 Pangasiusfilets)
• 250 ml Fischfond (Glas)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
2. 2. Halbiere die Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben.
3. 3. Wasche die Paprikaschoten.
4. 4. Halbiere die Paprikaschoten.
5. 5. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute aus den Paprikaschoten.
6. 6. Schneide die Paprikaschoten in dünne Streifen.
7. 7. Putze die Frühlingszwiebeln.
8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln.
9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben.
10. 10. Wasche zwei Limetten unter heißem Wasser ab.
11. 11. Presse den Saft aus den Limetten.
12. 12. Reibe feine 1/2 Teelöffel Limettenschale ab.
13. 13. Wasche den Koriander.
14. 14. Schüttle den Koriander trocken.
15. 15. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
16. 16. Lege einige Korianderblätter für die Dekoration beiseite.
17. 17. Hacke den restlichen Koriander sehr fein.
18. 18. Lege Pfefferkörner und Chilischoten in einen Mörser.
19. 19. Stoße die Pfefferkörner und Chilischoten fein zer.
20. 20. Schäle die Knoblauchzehen.
21. 21. Hacke den Knoblauch sehr fein.
22. 22. Vermische Limettensaft, gehackten Koriander, zerstoßene Pfefferkörner, zerstoßene Chilischoten, Knoblauch, Honig und Sojasauce in einer Schüssel.
23. 23. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
24. 24. Tupfe die Fischfilets mit einem Küchentuch trocken.
25. 25. Lege die Tomaten, Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln in eine feuerfeste Form.
26. 26. Lege die Fischfilets auf das Gemüse.
27. 27. Verteile die Marinade gleichmäßig über den Fischfilets.
28. 28. Gieße den Fischfond seitlich in die Form.
29. 29. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
30. 30. Stelle die Form auf die mittlere oder obere Schiene.
31. 31. Backe den Fisch für 8 bis 12 Minuten.
32. 32. Wasche die restliche Limette unter heißem Wasser ab.
33. 33. Schneide die Limette in vier Viertel.
34. 34. Richte das Fischfilet auf dem Gemüse an.
35. 35. Serviere den Fisch mit den Limettenvierteln und dem beiseitegelegten Koriandergrün.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 319
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 20 g