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🍳 Würziges Gemüse-Müsli mit Sprossen

169 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
  2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in Viertel.
  3. 3. Entferne das Innere mit den Kernen.
  4. 4. Schneide das Gurkenfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Möhren.
  6. 6. Reibe die Möhren fein auf einer Reibe.
  7. 7. Wasche die Tomaten.
  8. 8. Entferne das Strunk-Ende.
  9. 9. Schneide die Tomaten in feine Würfel.
  10. 10. Wasche die Paprikaschote.
  11. 11. Schneide die Paprikaschote in der Mitte durch.
  12. 12. Entferne die Kerne und das weiße Innere.
  13. 13. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  14. 14. Wasche die frischen Kräuter.
  15. 15. Schüttle die Kräuter trocken.
  16. 16. Nimm etwa ein Drittel der Kräuter zur Seite.
  17. 17. Hacke den restlichen Teil der Kräuter sehr fein.
  18. 18. Schäle die Schalotte.
  19. 19. Schneide die Schalotte in feine Würfel.
  20. 20. Gib die Schalottenwürfel in eine Schüssel.
  21. 21. Gib den Essig dazu.
  22. 22. Gib das Olivenöl dazu.
  23. 23. Verrühre die Mischung kräftig mit einem Löffel.
  24. 24. Würze die Marinade mit Salz.
  25. 25. Würze die Marinade mit Pfeffer.
  26. 26. Gib das vorbereitete Gemüse zur Marinade.
  27. 27. Hebe die Schüssel beiseite.
  28. 28. Lasse das Gemüse etwa 15 Minuten marinieren.
  29. 29. Gib den Kokosjoghurt zur Gemüse-Mischung.
  30. 30. Gib die fein gehackten Kräuter dazu.
  31. 31. Verrühre alles gut, bis es cremig ist.
  32. 32. Nimm einen Teller.
  33. 33. Verteile die Getreidekeimlinge auf dem Teller.
  34. 34. Gib die kalte Gemüsemischung über die Keimlinge.
  35. 35. Nimm die beiseitegelegten Kräuter.
  36. 36. Bestreue das Gericht damit als Dekoration.

Nährwerte pro Portion