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🍽️ Scharfe Kurkuma-Einlage mit buntem Gemüse

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Einmachgläser und die Deckel gründlich mit kochendem Wasser aus.
  2. 2. Lege die Gläser und Deckel auf ein sauberes Küchentuch und lasse sie abtropfen.
  3. 3. Schäle den Ingwer und die Kurkuma-Wurzel.
  4. 4. Schneide den Ingwer und die Kurkuma in dünne Scheiben.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehen.
  6. 6. Halbiere die Knoblauchzehen.
  7. 7. Gib den Essig, den Zucker und 300 Milliliter Wasser in einen Topf.
  8. 8. Erhitze die Flüssigkeit im Topf.
  9. 9. Gib den Ingwer, die Kurkuma, den Knoblauch, das Currypulver, den Senf, den Koriander, den Pfeffer und 1 Teelöffel Salz zur Flüssigkeit.
  10. 10. Lasse die Gewürzmischung einmal aufkochen.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Lasse die Gewürzflüssigkeit abkühlen.
  13. 13. Schäle die Karotten.
  14. 14. Teile die Karotten längs in zwei Hälften.
  15. 15. Wasche den Sellerie.
  16. 16. Entferne die harten Fasern vom Sellerie.
  17. 17. Schneide den Sellerie in lange Stücke.
  18. 18. Wasche die Bohnen.
  19. 19. Entferne die Enden von den Bohnen.
  20. 20. Schneide die Bohnen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  21. 21. Entferne die äußeren Blätter des Kohls.
  22. 22. Schneide den Strunk aus dem Kohl heraus.
  23. 23. Schneide den Kohl in Streifen.
  24. 24. Wasche den Blumenkohl.
  25. 25. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  26. 26. Bringe etwa 2 Liter Wasser in einem weiteren Topf zum Kochen.
  27. 27. Gib 4 Esslöffel Salz ins kochende Wasser.
  28. 28. Gib die Karotten, den Sellerie und die Bohnen ins Wasser.
  29. 29. Blanchiere das Gemüse für etwa 1 Minute.
  30. 30. Nimm das Gemüse aus dem Wasser.
  31. 31. Schrecke das Gemüse unter kaltem Wasser ab.
  32. 32. Tupfe das Gemüse auf Küchenpapier trocken.
  33. 33. Gib den Kohl und den Blumenkohl ins kochende Salzwasser.
  34. 34. Blanchiere den Kohl und den Blumenkohl für etwa 2 Minuten.
  35. 35. Nimm den Kohl und den Blumenkohl aus dem Wasser.
  36. 36. Schrecke den Kohl und den Blumenkohl unter kaltem Wasser ab.
  37. 37. Tupfe den Kohl und den Blumenkohl auf Küchenpapier trocken.
  38. 38. Schichte das vorbereitete Gemüse in die Gläser.
  39. 39. Gieße die abgekühlte Gewürzflüssigkeit über das Gemüse.
  40. 40. Stelle sicher, dass das Gemüse vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
  41. 41. Verschließe die Gläser gut.
  42. 42. Lasse das Gemüse etwa 3 Wochen ziehen.

Nährwerte pro Portion