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🍽️ Herzhafte Strudel mit Mangold

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 Eigelbe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 3 EL Öl
• 50 g zerlassene Butter
• 3 EL Milch
• 1 kg Mangold
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 3 Eier
• 250 g Mozzarella
• 150 g Emmentaler
• 3 Eigelbe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke
• 175 ml Hühnerbrühe (aus dem Glas)
• Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, ein Eigelb, Salz, Zucker, 3 Esslöffel Öl und 100 Milliliter lauwarmes Wasser in eine Schüssel.
2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
3. 3. Forme den Teig zu einer Kugel.
4. 4. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
5. 5. Lasse den Teig 30 Minuten ruhen.
6. 6. Wasche den Mangold gründlich.
7. 7. Entferne die harten Enden der Stiele.
8. 8. Schneide die Mangoldstiele in feine Streifen.
9. 9. Hacke die grünen Mangoldblätter grob.
10. 10. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehe.
11. 11. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
12. 12. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
13. 13. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig.
14. 14. Gib die Mangoldstiele zur Pfanne.
15. 15. Koche die Stiele 5 Minuten lang.
16. 16. Gib die Mangoldblätter zur Pfanne.
17. 17. Koche die Blätter weitere 3 Minuten.
18. 18. Würze die Füllung nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Serviere den fertigen Strudel warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 660
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 36 g