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🍳 Herzhafte Sesam-Hefezopf

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche Thymian und Rosmarin unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
  3. 3. Zupfe die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin ab.
  4. 4. Hacke den Rosmarin und die Oliven grob.
  5. 5. Gib Mehl, Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel.
  6. 6. Rühre die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel um.
  7. 7. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf leicht.
  8. 8. Nimm fünf Esslöffel der warmen Milch und gib sie in eine kleine Schüssel.
  9. 9. Stelle die kleine Schüssel mit der Milch beiseite.
  10. 10. Rühre den Zucker in die restliche Milch.
  11. 11. Bröckle die Hefe in die gezuckerte Milch.
  12. 12. Gieße die Hefemilch zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel.
  13. 13. Gib das Olivenöl dazu.
  14. 14. Knete alles mit den Knethaken eines Handmixers.
  15. 15. Knete, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
  16. 16. Knete die gehackten Kräuter und Oliven unter.
  17. 17. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
  18. 18. Stelle den Teig an einen warmen Ort.
  19. 19. Lasse den Teig etwa 45 Minuten gehen.
  20. 20. Warte, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  21. 21. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  22. 22. Gib den Teig auf die bemehlte Fläche.
  23. 23. Knete den Teig kurz mit den Händen durch.
  24. 24. Bemehle deine Hände leicht, falls der Teig klebt.
  25. 25. Teile den Teig in drei gleich große Stücke.
  26. 26. Forme aus jedem Stück eine Rolle.
  27. 27. Die Rollen sollten etwa 30 Zentimeter lang sein.
  28. 28. Lege die drei Rollen nebeneinander.
  29. 29. Flechte die drei Rollen zu einem Zopf zusammen.
  30. 30. Drücke die Enden des Zopfes etwas zusammen.
  31. 31. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  32. 32. Gib den Zopf auf das Blech.
  33. 33. Decke den Zopf ab.
  34. 34. Lasse den Zopf weitere 30 Minuten gehen.
  35. 35. Trenne währenddessen ein Ei.
  36. 36. Gib das Eigelb zur beiseitegestellten Milch.
  37. 37. Verrühre Eigelb und Milch gut.
  38. 38. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  39. 39. Bestreiche den Zopf mit der Hälfte der Eimilch.
  40. 40. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  41. 41. Verwende Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3.
  42. 42. Stelle das Blech auf die zweite Schiene von unten.
  43. 43. Backe den Zopf für 60 Minuten.
  44. 44. Bestreiche den Zopf nach 45 Minuten mit der restlichen Eimilch.
  45. 45. Streue Sesam über den Zopf.
  46. 46. Lasse den Zopf auf einem Kuchengitter abkühlen.

Nährwerte pro Portion