← Alle Rezepte

🍰 Herzhafte Pilztorte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 0.5 TL Salz
• Butter (für die Form)
• Mehl (zum Arbeiten)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Waldpilze (z. B. Reizker, Steinpilze, Pfifferlinge)
• Pflanzenöl (zum Braten)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Milch
• 50 g Crème fraîche
• 5 Eier
• 80 g geriebener Gruyère-Käse
• Muskat
• Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit der Butter, Salz und 2-3 Esslöffel kaltem Wasser. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie. Lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. 2. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor. Fette die Quicheform mit Butter ein.
3. 3. Strecke den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Lege damit die Form aus. Lege den Teigboden wieder in den Kühlschrank. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide sie in feine Würfel.
4. 4. Putze die Pilze. Schneide sie je nach Größe in Hälften oder in Scheiben. Brate die Pilze portionsweise in heißem Öl braun an. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Schwitze die Zwiebeln und Schalotten in etwas Öl an. Mische sie mit den Pilzen. Lass die Mischung etwas abkühlen.
5. 5. Verrühre die Sahne mit der Milch, Creme fraiche, den Eiern und der Hälfte des Käses. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat. Streue den restlichen Käse auf den Teigboden. Verteile die Pilze darauf. Gieße die Sahnemischung darüber.
6. 6. Backe die Torte im Ofen für 50-60 Minuten goldbraun. Decke sie mit Alufolie ab, falls der Belag zu dunkel wird. Serviere die Torte mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 48 g