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🍝 Würziger Nudelsalat mit Huhn, Pfirsich, Zitronengras und Sternanis

592 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren, harten Blätter vom Zitronengras.
  2. 2. Schneide das weiche Innere des Zitronengrases in feine Ringe.
  3. 3. Gieße kochendes Wasser über die Pfirsiche, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  4. 4. Tauche die Pfirsiche direkt in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Entferne die Haut von den Pfirsichen.
  6. 6. Teile die Pfirsiche in der Mitte und entferne den Stein.
  7. 7. Schneide die Pfirsichhälften in schmale Spalten.
  8. 8. Gib den Saft, den Zucker, das Zitronengras, den Sternanis und die Zimtstange in einen Topf.
  9. 9. Erhitze die Mischung, bis sie warm ist.
  10. 10. Lege die Pfirsichspalten in die warme Flüssigkeit.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Lass die Pfirsiche in der Flüssigkeit abkühlen.
  13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  14. 14. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  16. 16. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  17. 17. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind (al dente).
  18. 18. Gieße die Nudeln ab.
  19. 19. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  20. 20. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  21. 21. Wasche das Hühnerfleisch unter fließendem Wasser.
  22. 22. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  23. 23. Schneide das Fleisch in feine Streifen.
  24. 24. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  25. 25. Brate die Fleischstreifen rundherum goldbraun an.
  26. 26. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gib die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne und schwenke sie kurz mit.
  28. 28. Nimm das Fleisch mit den Zwiebeln aus der Pfanne und lege es beiseite.
  29. 29. Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel.
  30. 30. Nimm zwei Drittel der marinierten Pfirsiche aus der Flüssigkeit.
  31. 31. Gib die Pfirsiche zu den Nudeln.
  32. 32. Gib etwas von der Pfirsichflüssigkeit zu den Nudeln.
  33. 33. Gib das angebratene Fleisch zu der Schüssel.
  34. 34. Gib die restlichen Frühlingszwiebeln zu der Schüssel.
  35. 35. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  36. 36. Richte den Salat in einer Servierschüssel an.
  37. 37. Lege die restlichen Pfirsiche separat auf den Teller oder in eine kleine Schale.
  38. 38. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion